Noisette
La noisette (corylus avellana) est le fruit du noisetier. De la famille des bétulacées, ce fruit est très riche en huile, de 50 à 65 %. De tous les fruits oléagineux, la noisette est le fruit le plus riche en lipides et le plus digeste.
La noisette est riche en :
 Acides gras insaturés à dominante mono-insaturés est bénéfique pour le système cardio-vasculaire.
Vitamine E, anti-oxydant majeur dont on connaît le rôle de protection sur le risque cardiovasculaire prouvé par de nombreuses études.
Fibres solubles de la famille des pectines, connue pour son action de séquestration du cholestérol intestinal.
Magnésium à l’action anti-stress et dont la déficience constitue un facteur de risque supplémentaire de maladie cardio-vasculaire. Ce magnésium, comme tous les magnésium d’oléagineux, possède une excellente biodisponibilité.
Totalement dépourvue de cholestérol malgrès sa teneur en lipides
Potassium, magnésium, calcium et phosphore, importants pour les os, les muscles et les nerfs
Vitamines du groupe B
Composition pour 100 g :
Protéines : 14 g
Fibres : 3,5 g
Lipides : 60 g (dont acide oléique 78 %)
Glucides : 15 g
Minéraux/Oligo-éléments : potassium 350 mg, calcium 44 mg, magnésium 56 mg, phosphore 230 mg, cuivre, manganèse, fer, zinc.
Vitamines : E, B, folate.
Environ 25 euros/kilo pour des noisettes décortiquées Biologiques°
° :   issu de l’Agriculture Biologique
Consulter la recette du lait de noisette
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